教員詳細
山崎 圭世子（ヤマザキ カヨコ）
現在
職名
准教授
所属
幼児教育学科
学位
修士（食物学）
専門領域
食生活学、スポーツ栄養学
担当科目
こどもの食と栄養1、こどもの食と栄養2、在宅保育
研究のキーワード
食生活、栄養アセスメント、味覚、生体バイオマーカー
最終学歴
京都女子大学大学院 家政学研究科 食物栄養学専攻博士前期課程
研究内容
子ども及び女性の味覚に関する研究
子ども及び若年女性を対象に、味覚と食習慣・食環境との関連について検討する
スポーツ活動時の水分・栄養補給及びアスリートのコンディション評価に関する研究
スポーツ活動時の適切な水分・栄養補給と、生体バイオマーカーなどの客観的指標を用いたコンディション評価方法について検討する
教育活動
担当科目（過去に担当していた科目を含む）
- こどもの食と栄養（本学）
- 在宅保育（本学）
- 保育実習指導（本学）
- スポーツ栄養学・運動と栄養（京都文教短大）
その他教育に関する活動
クラブ顧問等：フラダンス部顧問
研究業績（著書、論文は原則として2018年以降のもの）
著書
「食と学びの力」（担当：第8章 スポーツと栄養）青踏社（2016年）
論文
- 「青年期女性における体格と食意識の関連性」京都女子大学食物学会誌（2016年）
- 「ラグビーフットボール選手におけるデュアルインピーダンス法による内臓脂肪の評価」体力科学（2015年）
- 「陸上長距離選手における暑熱環境下での唾液中免疫グロブリンAの分泌低下とその要因の検討」京都女子大学食物学会誌（2014年）
- 「社会人ラグビーフットボール選手におけるポジション別栄養アセスメント」京都女子大学食物学会誌（2014年）
外部資金獲得状況
日本私立学校振興・共済事業団「平成30年度 若手・女性研究者奨励金」採択
その他（学会発表等）
- 「Effects of physical exercise and food composition on oxidative stress」The 7th Asian Congress of Dietetics（2018年）
- 「朝食摂取状況と月経周期が味覚感受性に及ぼす影響」日本家政学会第69回大会（2017年）
- 「青年期女性における体格と食意識の関連性」日本家政学会第69回大会（2017年）
- 「社会人ラグビーフットボール選手における内臓脂肪面積の経時的変化と臨床データとの関連」第72回日本体力医学会大会（2017年）
- 「Nutritional Assessment of College Cyclists Using Salova Biomarkers」17th International Nutrition & Diagnostics Conference（2017）
- 「朝食欠食習慣は月経前の甘味感受性を低下させる」日本生理人類学会第76回大会（2017年）
- 「テーラーメード栄養指導のための食事誘発性体熱産生の分析」日本家政学会関西支部第38回研究発表会（2016年）
- 「ラグビーフットボール選手のトレーニング期における身体組成の変化と臨床データとの関連」 第71回日本体力医学会大会（2016年）
- 「運動負荷および食事組成による酸化ストレスへの影響」第71回日本体力医学会大会（2016年）
- 「大学自転車競技選手の栄養アセスメント」第70回日本体力医学会大会（2015年）
- 「エリートラグビーフットボール選手の内臓脂肪の蓄積とインスリン抵抗性」 第70回日本体力医学会大会（2015年）
- 「Children's Habit of Eating: a Balanced Diet is Associated with Parent's Awareness of Healthy Lifestyles for Early Childhood in Japan」 The 18th Biennial International Congress of the Asian Regional Association for Home Economics (ARAHE), Hong Kong（2015）
- 「Effects of breakfast composition on diet-induced thermogenesis and body temperature」12th Asian Congress of Nutrition (ACN), Yokohama（2015）
- 「Variation in salivery secretory immunoglobulin A during summer in long-distance runners」12th Asian Congress of Nutrition (ACN), Yokohama（2015）
- 「Exercise, dietary habits, and physical strength in Japanese women participating in a health promotion program for the elderly」12th Asian Congress of Nutrition (ACN), Yokohama（2015）
- 「Comparative study of clinical data and nutrient intakes by abdominal visceral fat area classification in rugby football players」12th Asian Congress of Nutrition (ACN), Yokohama（2015）
- 「ラグビーフットボール選手におけるデュアルインピーダンス法による内臓脂肪の評価」日本体力医学会第29回近畿地方会（2015年）
- 「陸上長距離選手における暑熱環境での唾液中免疫グロブリンAの分泌低下とその要因の検討」第13回日本栄養改善学会近畿支部学術総会（2014年）
- 「幼稚園児の食習慣とその要因に関する研究―偏食についての共分散構造解析―」第13回日本栄養改善学会近畿支部学術総会（2014年）
- 「ラグビーフットボール選手における内臓脂肪面積測定と血液検査による虚血性心疾患予防のためのリスク評価」日本栄養・食糧学会第53回近畿支部大会（2014年）
- 「高齢者の運動習慣と食習慣および体力の関連について」第69回日本体力医学会大会（2014年）
- 「社会人ラグビーフットボール選手のポジション別栄養アセスメント」第69回日本体力医学会大会（2014年）
- 「陸上長距離選手における唾液sIgAの季節変動」第69回日本体力医学会大会（2014年）
- 「Nutritional assessment of rugby football players: Energy metabolism and blood parameters」The 6th Asian Congress of Dietetics（2014）
所属学会
- 日本栄養改善学会
- 日本体力医学会
- 日本家政学会
- 日本スポーツ栄養学会
- 日本生理人類学会
諸活動
社会貢献
2018年度
- 2018年度大阪キリスト教短期大学教員免許状更新講習「子ども家庭福祉・食と栄養」講師
- （特非）NSCAジャパン 受験対策講座「栄養学」講師
2017年度
- 平成29年度大阪キリスト教短期大学教員免許状更新講習「子どもの保健・食と栄養」講師
- （特非）NSCAジャパン 受験対策講座「栄養学」講師
- NPO法人アジール舎 アジールカフェタイム 講師
2016年度
- （特非）NSCAジャパン 受験対策講座「栄養学」講師
免許・各種資格
管理栄養士免許 2002年6月